L + ascórbico ácido CAS 50-81-7 vitamina C

Lugar de origen: Sichuan,China (Mainland)
nombre de la marca: MOSINTER
No CAS.: 50-81-7
marca: mosinter
fórmula molecular: C6H8O6
densidad: 1
masa molar: 176.12 g / mol
punto de fusion: 190 a 192 ° C
alias: vitamina C

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Descripción del producto

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l (+) - ácido ascórbico (CAS: 50-81-7)

 

ít

índice

fórmula molecular

C6H8O6

peso molecular

176.12

especificación

USP/CP/EP

apariencia

de color blanco a ligeramente amarillo

densidad

1.65    g / cm3

punto de fusion

190-194 °C (desc.)

rotacion especifica

20.5 º (C=10,H2O)

índice de refracción

21 ° (C=10, H2O)

solubilidad en agua), a 20 ºC

333 g / l

información básica


ácido ascórbico es un compuesto orgánico de origen natural con propiedades antioxidantes. que es un sólido blanco, pero las muestras impuras puede aparecer amarillento. se disuelve bien en agua para dar soluciones ácidas suaves. el ácido ascórbico es una forma ( "vitámero") de vitamina C. se originalmente llamado ácido l-hexurónico, pero, cuando se encontró que tienen actividad de vitamina C en los animales ( "vitamina C" se define como una actividad de la vitamina, no. a continuación, una sustancia específica), se hizo la sugerencia para cambiar el nombre de ácido l-hexurónico. el nuevo nombre de ácido l-hexurónico se deriva de a- (que significa "no") y scorbutus (escorbuto), la enfermedad causada por una deficiencia de la vitamina C. porque se deriva de la glucosa, muchos animales son capaces de producirlo, pero los seres humanos requieren como parte de su nutrición. otros vertebrados que carecen de la capacidad de producir ácido ascórbico incluyen otros primates, conejillos de indias, peces teleósteos, murciélagos, y algunas aves, todo lo cual lo requieran como micronutrientes en la dieta (es decir, en forma de vitaminas).


acidez

estructuras canónicas para el anión ascorbato

ácido ascórbico está clasificado como un reductona. el anión ascorbato es estabilizado por deslocalización electrónica, como se muestra arriba en términos de resonancia entre las formas twocanonical. por esta razón, ácido ascórbico es mucho más ácido que el que se esperaría si el compuesto contenía sólo aislados grupos hidroxilo.


mecanismo antioxidante

el ion ascorbato es la especie predominante en los valores típicos de pH biológicos. es un agente reductor suave y antioxidante. se oxida con la pérdida de un electrón para formar un catión radical y luego con pérdida de un segundo electrón para formar el ácido deshidroascórbico. por lo general reacciona con oxidantes de las especies reactivas de oxígeno, tales como thehydroxyl radical. tales radicales son perjudiciales para animales y plantas a nivel molecular debido a su posible interacción con ácidos nucleicos, proteínas, y lípidos. a veces estos radicales inician reacciones en cadena. ascorbato puede terminar estas reacciones de radicales de cadena de transferencia de electrones. ácido ascórbico es especial porque puede transferir un único electrón, debido a la naturaleza estabilizado por resonancia de su propio ion radical llamado, semidehydroascorbate. la reacción neta es:

• ro + c6h7o6- → Roh + c6h6o6• -

las formas oxidadas de ascorbato son relativamente no reactivo y no hacen. causar daño celular.

sin embargo, ser un buen donante de electrones, exceso de ascorbato en presencia de iones metálicos libres puede no. sólo promueven sino también iniciar reacciones de radicales libres, por lo que es un compuesto pro-oxidativo potencialmente peligroso en ciertos contextos metabólicos.


Química de Alimentos

ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio, y sales de calcio se usan comúnmente como aditivos alimentarios antioxidantes. estos compuestos son solubles en agua y, así, no puede proteger de la oxidación de grasas: para este propósito, los ésteres solubles en grasa del ácido ascórbico con ácidos grasos de cadena larga (palmitato de ascorbilo o estearato de ascorbilo) pueden utilizarse como antioxidantes de alimentos. ochenta por ciento de la oferta mundial de ácido ascórbico se produce en China.

los números del aditivo alimentario E europeas pertinentes se:

1. ácido ascórbico e300 (aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE EE.UU. y Australia y Nueva Zelanda)

2. ascorbato de sodio e301 (aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE EE.UU. y Australia y Nueva Zelanda)

3. ascorbato de calcio E302 (aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE y EE.UU. Australia y Nueva Zelanda)

4. ascorbato de potasio E303

5. ésteres de ácidos grasos E304 de ácido ascórbico (i) palmitato de ascorbilo (ii) estearato de ascorbilo.crea compuestos volátiles cuando se mezcla con glucosa y aminoácidos en 90 ° C.que es un cofactor en la oxidación de la tirosina.


preparación industrial

ácido ascórbico se prepara en la industria de la glucosa en un método basado en el proceso Reichstein histórico. en el primero de un proceso de cinco pasos, glucosa se hidrogena catalíticamente tosorbitol, que luego se oxida por los suboxydans microorganismo de Acetobacter a sorbosa. solamente uno de los seis grupos hidroxi se oxida por esta reacción enzimática. desde este punto, se dispone de dos rutas. tratamiento del producto con acetona en presencia de un catalizador ácido convierte cuatro de los grupos hidroxilo restantes para acetales. el grupo hidroxilo no protegido se oxida al ácido carboxílico por reacción con el tempo oxidante catalítico (regenerado por hipoclorito de sodio - solución de blanqueo). (Históricamente, la preparación industrial a través del proceso Reichstein utiliza permanganato de potasio.) hidrólisis catalizada por ácido de este producto realiza la doble función de la eliminación de los dos grupos acetal y lactonización de cierre de anillo. este paso produce ácido ascórbico. cada uno de los cinco pasos tiene un rendimiento mayor que 90%.

un proceso más biotecnológica, desarrollado por primera vez en China en la década de 1960, pero más desarrollado en la década de 1990, no pasa por el uso de grupos de acetona-protector. una segunda especie de microbios genéticamente modificados (tales como Erwinia mutante, entre otros) se oxida sorbosa en 2-cetoglucónico ácido (2-KGA), que luego pueden someterse a lactonización de cierre de anillo a través de la deshidratación. este método se utiliza en el proceso predominante utilizado por la industria del ácido ascórbico en China, que suministra 80% de ácido ascórbico del mundo. investigadores estadounidenses y chinos están compitiendo para diseñar un mutante que puede llevar a cabo una fermentación de un solo recipiente directamente de la glucosa al 2-KGA, sin pasar por tanto la necesidad de una segunda fermentación y la necesidad de reducir glucosa a sorbitol.

Categoría: Ingredientes Cosméticos Químicos


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